簡介
好的港式奶茶，茶要夠濃、奶也要夠濃，入口幼滑如絲，不會一飲而瀉，而是延綿細密，有奶油的口感，奶茶的厚度主要由淡奶及茶湯的濃淡決定，淡奶所含的奶脂一定要夠濃，奶茶才能在表面凝結一層奶啡色的奶衣，成為掛杯奶茶。而掛杯只算合格了一半，奶味絕對不能掩蓋茶味，而且入口不能澀，才算一杯完美的掛杯港式奶茶。
在香港，不同的茶餐廳的奶茶配方都是秘密，所用紅茶多是印度和斯里蘭卡的紅茶，一般要用到四五種茶葉拼配，粗細不均，各取其香味、色澤、口感和穩定度。自己在家做，雖然達不到頂級茶餐廳的水準，但是勝在食材優良、快捷方便。
正宗的港式奶茶要經過三次拉茶，還要用到兩個拉茶壺、茶袋，大多數人家裡也沒這麼專業的東西，所以今天就說說能在家做的方子。
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原料
紅茶 10克左右（建議用錫蘭紅茶，實在沒有就用立頓紅茶包吧，分量基本上就是1個標準的220ml馬克杯的奶茶，要用2個茶包的量。）, 黑白淡奶 （荷蘭品牌，口感極棒。）
步驟
1準備一個可以煮茶的小鍋，用待會兒準備盛奶茶的馬克杯接一杯水，倒入鍋中，大火將水燒開，然後放入茶葉或者茶包，轉小火，煮1-3分鐘，茶湯顏色變成咖啡色即可關火，不可過久，否則茶的澀味會出來。（你要是實在懶得煮就用開水泡吧。）
2茶燒好之後，用濾咖啡的濾紙先把茶過濾一遍，保證沒有茶渣。
3在燒茶之前，先把淡奶放入杯中，奶茶的紅茶湯和淡奶的比例大概是3:1，所以基本上淡奶倒四分之一杯即可。然後從高處將過濾後的紅茶沖入杯中即可，港式奶茶的特點就是茶撞奶，而不是像英國人一樣往茶裡面倒奶，然後你可以根據自己的口味添加黃糖調味。
