歷代醫學文獻都有論述，認為芹菜有「甘涼清胃、滌熱祛風、利咽喉、明目益氣、補血健脾、止咳利尿、降壓鎮靜等功效。因此，芹菜有「廚房裡的藥」之稱。經常吃芹菜能增強抵抗力，尤其在春季，人們往往容易出現感冒發燒、咽喉疼痛、口腔潰瘍、心煩等症狀。經常吃芹菜有助於清熱解毒，祛病強身。但芹菜的降壓作用在其炒熟後並不明顯，最好涼拌，可最大限度地保存營養，起到降壓的作用。所以，食用芹菜以涼拌為宜。芹菜脆嫩、清香爽口，是我們家餐桌上常見的家常菜之一。老李喜歡吃芹菜炒肉絲，女兒喜歡吃涼拌芹菜，我喜歡吃芹菜餃子。芹菜那種特別的芳香時常隨著幸福瀰漫在我們之間！
1.木耳最好用手撕，這樣口感會更佳。 2.涼拌木耳要先調好糖酸汁，重要的是糖和酸的比例為2：1，放醬油就不要再放鹽，汁調好後均勻地澆在芹菜木耳上面即可。