義大利語的semifreddo是指"half-cold"半冷凍(比冷凍甜點稍溫暖些,所以叫半冷甜點),口感介於冰淇淋和慕絲之間，輕盈柔滑又美味。做法相對傳統的義大利冰激凌簡單，因為不用反覆攪拌所以semifreddo的口感比冰淇淋要蓬鬆一點。 semifreddo的最佳享用溫度是4℃，軟硬度剛剛好。吃的時候提前幾分鐘從冰箱裡拿出來，等略微軟化，可以整個從模子裡倒出來，用利刀切成片配上鮮果、或者澆上果醬、撒上堅果碎，再配上餅乾或者biscotti。
方子翻譯及修改來自BAKERS ROYALE 生食雞蛋恐懼者可以不用往下看了。。(:3」∠) 不怕的也先看小貼士。 樹莓果泥x巧克力脆片x香草冰激凌的完美搭配。口感豐富無渣感，味道不單調。樹莓的酸甜，香草的濃郁，巧克力的苦甜，小小的一塊冰激凌，大概也能帶來大大的滿足吧。 原方用的23x13cm模具。我用了三能吐司盒一個，大約能裝6—7分的樣子。
苦甜巧克力 113g, 黃油 26g, 樹莓 226g, 大號雞蛋 2個, 大號蛋黃 1個, 糖 60g(原方135g)＋20g, 淡奶油 360ml, 香草精（請看小貼士） 1.5小勺
1模具鋪好保鮮膜，四周要留出四五公分的富餘寬度。
2巧克力切碎，和26g黃油混合放入攪拌碗中，把攪拌碗坐入熱水中，不斷攪拌直至巧克力完全融化成光亮柔滑的溶液，冷卻備用。
3樹莓和20g糖，放入攪拌機或料理棒打成均勻的果泥狀，裝入裱花袋備用。
4把雞蛋、蛋黃和60g糖倒入另一盆中，坐82度的熱水，用電動打蛋器打發到發白濃稠的慕斯狀，需要5分鐘左右。（這一步是關鍵！！乳化要到位） 從熱水中移除後，坐冰水裡來快速冷卻。
5淡奶油用電動打蛋器打至六七分發（軟性），加入香草精稍攪打到混合。 把打發好的淡奶油和步驟4的蛋液混合攪拌均勻，冰激凌糊就做好了。
6先把大約1/2cup的冰激凌糊倒進模具，然後用裱花袋擠出適量樹莓果泥，再用勺子倒適量巧克力醬。（我圖方便巧克力醬也是用裱花袋擠的）這樣一層一層重複操作直到所有的原料都用完。 將模具外的保鮮膜反過來蓋上，冰箱冷凍過夜至凍上。 吃的時候提前幾分鐘從冰箱裡拿出來，等略微軟化再享用~配上分量外的樹莓。
①請務必使用生產10天內的新鮮雞蛋（此話引用自夫人）。推薦蘭皇可生食雞蛋，冷藏保存15天內可以生食。 ②這裡把香草精換成別的食用香精比如杏仁香精/白蘭地香精/玫瑰香精等可變換出不同的風味。不想用香精的用一根香草豆莢刮出的籽也可。