簡介

就是很軟很香很嫩............................................

模具是彩味家小吐司盒 方子分量可以做3個

原料

高筋麵粉 225g, 低筋麵粉 25g, 細砂糖 20g, 全蛋液 25g, 鹽 3g, 蜂蜜 10g, 原味酸奶 38g, 純牛奶 50g, 水 55g, 無鹽黃油 25g, 酵母 3g

步驟

1除黃油外所有材料加入麵包機內揉至擴展狀態。

2加入黃油後揉至完全狀態， 用手可以撐出堅韌薄透的薄膜。

3發酵盆內抹油，放入麵糰蓋上保鮮膜，室溫醒發至2倍大。

4醒好的麵糰分成6等份，滾圓，蓋上保鮮膜，室溫醒發20分鐘。

5取醒好的小麵糰一份，按扁拍出空氣，上下兩端往中間摺疊，光滑的一面朝上放在一旁，再依次操作完所有的小麵糰，蓋上保鮮膜醒發10分鐘。

6取醒好的小麵糰一份，光滑的一面朝下，按扁，用擀麵杖擀成長條形，捲起，收口捏緊。依次操作完所有小麵糰。

7放入吐司盒內，表面用噴壺噴少許水，蓋上保鮮膜，放入烤箱發酵至約8分滿。（烤箱發酵檔調至約40°）

8發好後取出吐司盒，烤箱調至上下火，190°預熱。

9預熱好後在中下層放入吐司盒， 調至180°烤30分鐘取出脫模。（如果時間還沒到吐司已經上色請蓋上錫紙。）

10脫模後放入密封保鮮盒內保存。