簡介

紫米有補血益氣、暖脾胃的功效，對於胃寒痛、消渴、夜尿頻密等症有一定療效。此外，糯性紫米粒大飽滿，黏性強，蒸熟後食用能使斷骨復續。而且紫米飯清香、油亮、軟糯可口，營養價值和藥用價值都比較高，具有補血、健脾、理中及治療神經衰弱等功效。 與普通大米食用方法相同。紫米富含純天然營養色素和色氨酸，下水清洗或浸泡會出現掉色現象（營養流失），因此不宜用力搓洗，浸泡後的水（紅色）請隨同紫米一起蒸煮食用，不要倒掉。

原料

黑米 2量杯, 清水 1.2升, 紅片糖 半片

步驟

黑米很難煮，必須先浸泡1-2小時。我是洗凈後，再用清水浸泡一晚，早上連水一起倒入豆漿機，加入片糖後，選擇「五穀」功能進行製作。

小技巧

【飲食提醒】
1、相剋相宜與稻米、糯米相同。 2、病後消化能力弱的人可以先吃紫米來調養，然後再吃黑米，易於吸收。
3、紫米和黑米雖然顏色相近，但卻屬於兩種米。兩者都屬於糯米類，但營養成分和功效有所不同。二者都是稻米中的珍品，它們是近年國際流行的「健康食品」。