好「糟」的菜名，好贊的味道，這道杭幫菜，微微入了酒味，冰鎮過後總是很適合夏天，毛豆和鴨舌都很入味，熟的恰到好處，再多腌一分嫌濃，少一分嫌淡。醪糟留著可以繼續泡至其他菜肴，比如炸幾隻小黃魚，焯幾塊白切雞泡一泡都很好。醪糟在大超市都買得到，找不著就淘寶咯。
鴨舌 20個, 毛豆 一把, 水 適量, 生薑 5片, 料酒 適量, 醪糟 一袋
1毛豆洗凈，剪去兩頭，水開後下鍋，煮1分鐘
2立刻撈出，沖冷水，防止毛豆發黃。
3鴨舌洗凈
4剪去兩骨頭，放在水中，加料酒，生薑，大火水開轉小火10分鐘。
5鴨舌剛好熟。
6濾出鴨舌。
7準備一密封罐，和醪糟
8鴨舌和毛豆泡在其中，放置冰箱12小時剛好。
9吃之前撈出，脫離醪糟。
要冰鎮，浸泡12小時