其實，這算不得一道特別有難度的點心，只是做法比較特殊罷了，但是熱愛美食尤其熱愛麵食的人一見都會過目不忘，拆開來看也就是煎餃和煎雞蛋餅，但妙就妙在兩者搭配在一起做出的那個效果就完全可以說是今非昔比了。美食的可取與否不在於食材有多尊貴，更多的在於那份親為的心意和滿懷心思的巧做，有時意想不到的再平淡無奇的食材卻能搭配出無比神奇的效果、衍生出令人無比動容的美味。美是需要去發現和理解的，美食又何嘗不是！ 喜歡這道點心的另一個重要原因是它的亦飯亦菜效果和烘托氣氛的強大魅力，個人覺得很適合在各種節假日的喜慶宴席上奉上，管飽之餘還能帶來好彩頭，團團圓圓、闔闔美美！
中筋麵粉 500克, 沸水 250克, 冷水 100克, 鹽 1小匙, 食用油 適量, 餡料 提前準備好任意自己喜歡的餡料就行, 黑芝麻, 蔥花, 紅椒碎 （我改用成「凍干草莓碎」）
1麵粉過篩後放入盆中，先倒入沸水，用筷子將麵粉攪成大面穗
2再酌量加入冷水，和成軟硬適中的麵糰餳30分鐘左右
3準備一份自己喜歡的餡料，可以根據自家口味來調製
4煎鍋預先倒入少量油並淌滿底部
5先做一個2個餃子合在一起的圓形餃子
6放在煎鍋中間
7再將其餘的餃子依次呈圓形放入煎鍋中
8小火煎至底部成型後，倒入掩蓋餃子一半的清水，蓋上鍋蓋，煎至水干
9兩個雞蛋（我家鍋子大我打了3個雞蛋將近用了2個半多一點）加入少許食用鹽，攪散備用
10將打散的雞蛋液順鍋邊倒下去，慢慢轉均勻，撒些蔥花和黑芝麻做裝飾（做過兩次後的體會是蛋液倒厚點等下會比較容易取出來）
11煎的時候，一定注意火候不要太大，以免底部糊掉
12等蛋液完全成熟後，撒上紅椒粒（我用凍乾草莓碎）裝飾，裝盤食用