簡介

喜歡吃壽司好多年了，不過今年才知道壽司是從中國傳入日本的。日本人向來精於「拿來主義」，所以好的東西我們也要拿回來。這周末，就給家人做了這個「四喜卷」！ 漂亮吧？不知道四喜卷跟「福、祿、壽、喜」有沒有關係。不過，看到這個造型我就喜歡上了。所以，第一次做壽司，我就選擇了四喜卷造型。 原方子是用的黃瓜做芯，可是家裡今天沒有黃瓜了，就用了蟹肉棒。

原料

米飯 170g, 壽司用海苔 2片, 蜂蜜 數滴, 壽司醋 3小勺, 蟹肉棒 適量

步驟

1蟹肉棒，入開水鍋內煮五分鐘，撈起，濾干水分，備用

2熱米飯，淋上蜂蜜和壽司醋，拌勻

3海苔鋪在小竹簾上，把米飯均勻的鋪滿海苔，捲成卷

4將壽司卷縱向切成四份，備用

5將第二片海苔鋪在小竹簾上，先放上2份切好的壽司卷（米飯的方向朝外，海苔朝內），上面擺好蟹肉棒，最後放上剩下2份壽司卷，捲成正方形的卷

6切段，擺盤即成。食用時根據口味配上日本醬油或芥末

小技巧

壽司製作技巧： 1、煮好的米飯先不要開鍋，讓飯再燜10-15分鐘，使米粒的口感更能發揮出來。 2、米飯煮好後20~25分鐘，趁熱一點點的加入壽司醋。 3、壽司飯在攪拌時，飯勺以平行角度切入飯中翻攪，讓米飯充分吸收醋味。（不可垂直攪拌以防米粒鬆散，或者把米粒拌碎） 4、拌勻後，須把米飯放置在通風處，或者用風扇吹冷。 5、弄飯前，雙手沾些冷水，飯粒才不會粘手。 6、紫菜分正反面，光滑的一面朝下，粗糙的一面上塗米飯。 7、平鋪米飯時，米飯可能會太黏，可用勺蘸點水，再塗抹。 8、切壽司時，每切一塊，要用混合了醋的水把刀擦一下，因為米飯發黏，會粘在刀上。