深秋季節寒冷，人體需要溫補，蒸蛋適合各種人群，營養豐富；鮑魚鮮香彈牙，補充動物性營養的同時脂肪含量低；蔥香濃郁，熱身殺菌的同時很好的抑制了鮑魚和雞蛋的腥味。
雞蛋 4個, 鮑魚 4-5隻, 鹽 3克, 北蔥 5克, 麻油 3克, 蒸魚豉油 5克
1將各種食材備好，以便製作過程中快速取用。
2雞蛋液打勻，加適量鹽，過細篩，這樣蒸蛋會更加細嫩。
3鮑魚去腸改花刀，蔥切絲
4蛋液先入鍋蒸5分鐘，蛋液微凝後輕輕放入鮑魚。
5蒸3分鐘後放入蔥絲，淋上燒熱的麻油，再蒸2分鐘。
6出鍋後，淋上蒸魚豉油，即成。
蒸蛋的火候很關鍵，小火蒸，時間短，這樣蛋才能蒸得滑嫩。