簡介

非常好吃的肉脯，很方便帶出去吃的零食。。

配方接近澳門豬肉脯喔；

同時烤2盤，方便

烤好用剪刀剪成喜歡的大小即可。。

做過的廚友說：放十分之一肥肉比較好吃。。，不過我沒有試過

原料

豬後腿瘦肉（或者前腿瘦肉） 500克, 白砂糖 60克, 老抽 6克, 生抽 5克, 魚露 10克, 五香粉 1克, 黑胡椒粉 1克, 辣椒油 少許, 食用油 適量, 蜂蜜 適量, 鹽 1克

步驟

1豬肉買來用水稍微沖洗，（或者直接用熱毛巾擦洗）然後用廚房紙巾擦乾；攪成肉末後用刀背仔細砸一砸；

2加入所有材料（蜂蜜、食用油除外）順時針攪上勁，腌制一個小時；

3肉餡分成4份，桌上先放一層保鮮膜，然後把一份肉末放在中間，再蓋上一層保鮮膜，用擀麵棍擀成20X22的方塊；如果邊緣不齊，可以拿開一點上面的保鮮膜，把下層保鮮膜的肉邊緣黏著保鮮膜折一下，再稍微擀就齊了； 邊緣不要太薄（薄容易燒黑），厚度要均勻一點

4鋁箔和油布擦食用油，（同時烤2盤）

5拿去上面的保鮮膜，把鋁箔或者油布蓋在肉片上面，然後翻過來，除去保鮮膜，再在表面擦少許食用油； 油布放在烤網上面，鋁箔放在烤盤裡面；

6烤箱175度預熱，然後最中間的2個位置分別放置烤網和烤盤； 烤15分鐘；

7時間到，拿出來，小心倒出多餘的水分，兩面擦蜂蜜，交換烤網和烤盤的位置； 重新烤15分鐘；

8烤出的肉片有點濕潤，拿出來冷卻一下會變乾的； 如果冷卻後覺得不夠干，可以重新烤幾分鐘。

小技巧

1：加工前的肉水分越小，就越容易烤乾； 2：材料中的魚露可以換：蚝油、蒸魚豉油或者生抽； 3：材料中的辣椒油、胡椒粉、五香粉可以隨自己喜好添加； 4：糖多才不會幹，也比較好吃； 5：一斤肉我烤了4片； 6：一次可以烤2盤，所以烤盤烤網隨意，有什麼就用什麼； 7：油布、鋁箔隨意。 8：每個人烤箱溫度不一樣，溫度自己適當調整。 9：蜂蜜多一些才會亮亮的