簡介

試過幾個方子…確只有這個成功率高又穩定…於是記下來給自己看…

原料

雞蛋 2個, 低筋麵粉 50g, 糖 30g

步驟

1蛋白分次加入3/2白糖，用電動打蛋器打至濕性發泡

2取另一盆，蛋黃加入剩餘糖後用電動打蛋器打發

3用橡皮刮刀舀取3/1的蛋白霜與蛋黃糊以劃十字的動作拌勻，再加入全部剩下蛋白霜拌勻

4篩入麵粉，繼續劃十字，輕柔且快速的拌勻成糊

5麵糊裝入裱花袋，在烤盤中擠出形狀，留間隙

6放入預熱好的烤箱，160度烤十五分鐘左右