簡介

《本草綱目》說，小米「治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃」。而中醫亦講小米「和胃溫中」，認為小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效,內熱者及脾胃虛弱者更適合食用它。有的人胃口不好，吃了小米後能開胃又能養胃，具有健胃消食、防止反胃、嘔吐的功效。 另外，小米因富含維生素B1、B2等，還具有防止消化不良的功能。

原料

小米 100g, 干桂花 10g, 豆沙餡 適量, 冰糖 30g

步驟

1主要原料集合

2小米提前用溫水泡發過夜，泡發到用手指用力搓揉可以碾碎的狀態

3將泡發小米的水倒掉，留少許保持小米的濕潤度，然後用擀麵杖的一頭搗搗碎，或者放在臼裡面搗碎。（不需要太碎，保持顆粒感更好）

4小米中加入干桂花，冰糖

5然後攪拌均勻

6取乾淨的容器，在容器內壁刷一層薄油

7在容器底部鋪一層桂花小米

8然後再鋪一層豆沙餡

9最上面再鋪一層小米，可以在表層淋少許的水，利於蒸熟，入蒸鍋，大火燒開水後轉中小火蒸半小時左右

小技巧

1、這款點心中，可以在小米中添加適量的大米或者糯米，粘性更好。 2、因小米比較硬，所以泡發時間適當長一點，蒸小米的過程中，可以在表層淋一點水分，更容易蒸熟。 3、容器的選擇，最好是選用小容器，小蛋糕模等，易於蒸製熟軟。