原料

茄子，肉絲，薑絲，青椒，花生油，醬油，鹽，雞精

步驟

1、將茄子切成條，放入盆中，撒鹽腌15分鐘（炒的時候就不用再放鹽了）。 2、青椒、紅椒切絲，肉絲用澱粉、鹽、生抽腌一會。 3、鍋中倒油，下入薑絲煸炒。 4、再倒入肉絲炒。 5、肉絲炒熟後盛出。 6、鍋中倒少許油，倒入茄子翻炒。 7、炒至茄子變軟，加入醬油，加一點水悶一會（我喜歡吃軟一點的茄子，所以悶得時間長點）。 8、再倒入炒好的肉絲。 9、放入青紅椒絲翻炒一會。 10、出鍋前放雞精調味，炒勻盛出。