簡介

很多時候，我們都會把簡單的事兒想得特別複雜。比方說啤酒鴨，某天無意中問起來，竟然有好多朋友都認為它是個技術難度挻高的大菜。 其實真不是啊，啤酒鴨做起來還蠻容易的。三個步驟，焯水—炒—燜就能成。 而且，因為有啤酒的加入，也不會有一般燒鴨塊那股子的腥味，特別好吃。

原料

鴨肉 切塊, 啤酒, 姜蒜, 花椒, 干紅辣椒, 八角, 桂皮, 生抽, 老抽, 白糖, 鹽, 胡椒粉

步驟

1鴨子洗凈剁塊後焯水備用

2鍋中放少許底油，下姜蒜片，干紅辣椒，八角，桂皮，花椒炒香

3倒入鴨塊翻炒。調入生抽，老抽，少許白糖炒勻。（這一步就一直炒到你覺得再不加水就不行了為止）

4加入能沒過全部鴨塊的啤酒，放鹽調味，大火燒開後蓋上鍋蓋燜40分鐘左右

5再大火收汁，撒少許胡椒粉即可

小技巧

1.鴨皮油挻多的，步驟2的時候，儘可能的少放點油。另外，也可以把脂肪較多的鴨皮給剔掉。 2.步驟3的時候炒的時間越長，後面燜的時間就要的越短，而且炒得久的話，會更香。 3.香料別放太多，搶了鴨子的鮮味就不好了。