簡介

在甜品店吃到的榴槤千層。怎麼看怎麼容易操作回來趕緊嘗試了。千層也是可以自由發揮的

原料

牛奶 480g, 糖 40g, 雞蛋 2個, 低筋粉 160, 黃油 30g, 榴槤肉 2塊, 淡奶 300ml

步驟

1雞蛋和糖粉混合打散。倒入牛奶。攪拌

2篩入低粉。再次攪拌。最後加入融化成液態的黃油攪拌。把混合物過篩後放入冰箱冷藏半小時。

3把以上混合物從冰箱取出開始製作千層皮。用不粘平底鍋是最基本的。鍋子可以不用油 也可以在最初刷一層薄薄的油。這個量基本可以做十三四張皮。

4300ml淡奶用打蛋器打發打到能豎起尖角。把榴槤去核攪拌勻加入打發好的淡奶中再稍微攪拌一下。OK。一層皮一層榴槤奶油一層皮一層榴槤奶油。直到所有的皮用完。外觀可以再改進也可以就這樣放進冰箱冷藏兩小時以上。

小技巧

最後一步也可以單獨留些榴槤加入到中間的層數中直接抹上加重榴槤口感。