茄子, 肉末, 蔥, 姜, 蒜, 干辣椒, 醋, 料酒, 老抽, 生抽, 白糖
1茄子去蒂剖開切成段，放點鹽拌勻腌制一會；肉末加料酒、生抽拌勻腌制15分鐘；蔥姜蒜切末，干辣椒剪成圈
2炒鍋燒熱放入植物油，油溫稍熱後放入姜蒜末、辣椒圈煸出香味；下肉末炒散至變色；下茄條煸炒至斷生，調入老抽、白糖、醋和少許清水，待茄子潤色後轉入陶瓷煲中，加蓋中火燜煮5～6分鐘至茄條入味，撒上蔥末，淋1勺熱油即可