轉自新浪博客
脆魚<可用黑魚代替>, 大蔥, 姜, 蒜頭, 花椒, 干紅辣椒, 花菜, 鳳尾菇, 黃瓜, 香菜, 蛋白
1.脆魚片好薄片的.用白葡萄酒（料酒也行）鹽.薄抽.雞精加薑絲一起腌半小時入味。再加蛋白拌勻備用。
2將各種青菜洗凈分成小份，在鍋中油五成熱過下油，一層層碼入鍋中備用.
3將魚片放入七成熱的油鍋中翻炸下，不要太久成白色後就可以撈起來備用了。
4另起油鍋放入姜蔥頭和蒜爆香，加入豆瓣醬翻炒，炒開後倒入炸好的魚片，炒均勻就可以起鍋爐了。平輔在碼好的青菜上。用大火煮二分鐘關火燜下。
5灑上香菜，另鍋中放油爆花椒，干紅辣椒.,起鍋直接淋在煮好的脆魚上.
蔬菜可以根據自己的喜好隨意搭配.