很辣很複雜的一道菜，裡面加了三種辣椒，都是超辣的，也許只有也許只有四川的辣妹子才能做出這等辣貨吧……好巴適……
雞肉 半隻, 香菇 適量, 泡椒 適量, 小紅尖椒 適量, 大蒜 適量, 生薑粒 適量, 味極鮮 適量, 雞精 適量, 郫縣豆瓣 適量, 鹽 適量, 八角 適量, 花椒及花椒粉 適量
1先將雞肉坎成小塊，雞皮可以去掉留著備用，用鹽與薑絲腌制雞肉10分鐘左右即可，此步驟省略沒拍照片
2電飯鍋或壓力鍋放水燒開，將腌制好的雞肉放入鍋中，放入八角與花椒粒煮開
3將煮開的雞肉撈出放入碗中
4將剛留下來的雞油放入鍋中油全部逼出，再將榨乾的雞皮撈出放煮過的雞肉中
5雞油留部分在鍋中放入圖片中的材料炒香，再放入雞肉翻炒
6加入味極鮮適量，繼續翻炒，加入部分煮過雞肉的湯，蓋蓋悶上20分鐘
7加入香菇繼續翻炒，香菇炒熟後加入剩餘的生薑粒即可出鍋
不喜歡吃辣椒的朋友可以換成不辣的菜椒，是為了搭配雞肉的顏色，看上去美觀吃著香