西湖牛肉羹,是杭州的一道傳統名菜,因其表面看似湖水般泛泛漣漪而得此名。這道湯羹材料豐富,鮮香濃郁,口感醇滑,加上香菜的點綴,散發著一襲沁人的芳香,讓人為之心動。如此一道營養美味的湯羹,製作方法卻十分簡單,因而深受大眾家庭的歡迎。
牛肉 250克, 草菇 50克, 紅蘿蔔 30克, 豆腐 200克, 水 500克, 雞蛋清 1個, 香菜 5克, 蔥花 5克, 鹽 5克, 雞粉 3克, 生粉 3克
1牛肉洗凈切碎,草菇、豆腐、紅蘿蔔洗凈切粒,全部焯水備用
2在鍋中把水燒開,放入以上備料煮10分鐘左右,然後用生粉和蛋清勾芡
3最後放鹽和雞粉調味,撒上香菜碎和蔥花即完成。
勾芡的時候注意生粉的分量,不要過濃或過稀,一邊放生粉一邊觀察湯羹的濃稠變化。