原料

主料：北豆腐100克，豬肋條肉（五花肉）200克，糯米150克，蝦米10克，雞蛋50克，青魚100克， 調料：鹽2克，醬油10克，大蔥25克，姜25克，胡椒粉2克，味精2克，植物油10克

步驟

1.將豆腐浸入清水中，換二三次水，用紗布包起來瀝去水分； 2.將糯米用清水淘洗乾淨，放入開水鍋中煮熟撈出，以清水澆淋，直至發冷； 3.將豬五花肉除去肉皮後切成肉丁，拌入味精少許、薑末5克、精鹽1克腌制入味； 4.將魚肉剁成蓉； 5.蝦米用溫水浸泡發脹後，瀝干水分； 6.將瀝干水的豆腐倒入盆中，攪細攪散，放入魚蓉、味精、胡椒粉、精鹽、雞蛋、薑末、蝦米合拌，再放入肉丁攪拌均勻，然後將糯米、蔥花放入繼續拌勻； 7.將蒸籠格用油擦抹一遍，灑一點清水，以防粘連； 8.將拌好的食材擠成雞蛋大的圓子，順序碼在籠格上； 9.蒸半小時後取出碼入盤中，撒上蔥花即成。

小技巧

食物相剋： 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白朮、蒼朮同食。