簡介

之前去料理店，都會點一盤多春魚來吃， 這種魚的個頭雖不大，肉質卻特別嫩滑， 煎的表面金黃，魚骨已經煎酥，加上滿肚子的魚籽，味道十分鮮美！ 周末逛城市超市，小哲看到冷櫃里有多春魚， 一定要讓我買一盒，說讓我回家煎了吃。 帶了一盒回來，用最簡單的香煎法做了， 小哲大呼過癮，直說好吃。 煎好的魚身酥脆，魚肉清甜鮮美， 特別是當牙齒咬到肚子裡一整包魚籽時，嘩休嘩休... 你能享受到細細的魚籽在你齒間爆裂的快感。、 超級簡單的做法 ，五分鐘就能搞定外面料理店的人氣菜， 別懷疑，你也可以！

原料

多春魚, 料酒, 薑片, 蔥段, 椒鹽粉

步驟

1多春魚洗凈表面，去腮同時拉出腸子

2把處理好的多春魚放點料酒、薑片和蔥段，腌制一會兒去腥

3平底鍋燒熱，放入一茶匙色拉油，把腌制好的多春魚用廚房紙巾拭乾表面水份，排入鍋中

4中火，兩面煎至焦黃

5出鍋前撒上椒鹽粉即可

小技巧

1.多春魚，好吃的就是肚子裡滿滿的魚籽 ，所以挑選的時候記得選肚子鼓鼓的那種。 2.清洗的時候和別的魚不同，不能破肚子洗，否則魚籽都洗沒了，直接把魚鰓拉出來的時候帶出魚腸就可以了，多春魚個頭比較小，所以魚腸也是非常少的一小條，很容易帶出來。 3.煎好撒上椒鹽趁熱吃，味道是最好的。