簡介

尋找記憶中的味道#  這道菜是袁先生兒時記憶中的味道，是我婆婆，也是我的又一個媽媽給我的一種新的記憶中的味道。

婆婆是紹興人，對於這道菜做起來自然是得心應手。大學期間寒暑假跟著袁先生回杭州都會在飯桌上頻繁地見到這道噴香的下飯菜。彼時，我的身材也還未像現在這般的珠圓玉潤，婆婆念叨著要我增增肥，這道菜倒的確是下飯長肉的神器。

後來，獨自一人在京讀研，婆婆又是心疼我，覺得食堂的飯菜營養不夠，經常在冬天天剛剛冷下來的時候，就用特快專遞將做好的乾菜燒肉快遞給我。每次在食堂打回飯菜，從樂扣的大盒子裡挖出一大塊肥瘦相間的五花肉和被肉油浸透的乾菜，拌進飯中，再放到暖氣片上捂一會，宿舍房間立刻充滿了誘人的香氣，整個冬天都會覺得暖暖的。

再後來，畢業，結婚，工作，沒有食堂可吃了，家又遠在千里之外。婆婆會經常打電話甚至是每天發簡訊耐心地教我做菜。這道乾菜燒肉應該是我和袁先生學會的第一道大菜吧，因為它的確是簡單易學又十分的美味啊。

婆婆偶爾會來深小住，幫我們收拾收拾房間，變著花樣幫我們做各式菜肴，這就是我和袁先生最幸福的時光了。每次臨走前，婆婆都會一早就去菜市場挑上好的五花肉，幫我們做一大罐乾菜燒肉放在冰箱裡。這樣我們下班之後煮個飯，炒個青菜，再熱一碗乾菜燒肉就是十分豐盛的一頓晚餐了。 經常覺得自己超級幸運，在最好的年紀，最好的時光里遇到了最好的袁先生，甚至連他的爸爸媽媽都是那麼的好。雖然這不是我兒時記憶的味道，但這道菜里有我熟悉的母愛的味道。謝謝您，媽媽，是您給了我的青春另一種暖暖的記憶。

原料

五花肉, 梅乾菜, 冰糖, 生抽, 料酒, 鹽

步驟

1五花肉切成塊

2梅乾菜用水浸泡十分鐘 沖洗乾淨

3五花肉入熱水煮幾分鐘 去除血腥味  撈出 沖凈

4起油鍋 入砂糖 炒出糖色

5放入洗凈的五花肉 翻炒一分鐘後 加入料酒 生抽

6翻炒三分鐘左右 碗內鋪上一層梅乾菜 放一層五花肉 再鋪一層梅乾菜 一層五花肉  這樣肉和乾菜的味道可以互相滲透

7入鍋 隔水蒸30分鐘 取出  用碗翻個個，再蒸20分鐘  即可