簡介

現在過小年很少吃關東糖了，普通人家就做個輕鬆快手又過癮給力的羊肉。這菜要真正好吃，羊肉的質量也關鍵，須得是牛街德聚源的羊肉片——現場片出的羊肉片，肉好，放心，做起來省事，可以孜然，也可以蔥爆，更可涮鍋。這個冬天，我家的羊肉幾乎全是這三個吃法。

原料

羊肉片, 香菜, 花椒, 蔥, 姜, 糖, 料酒, 生抽, 孜然粒, 孜然粉, 鹽, 辣椒面

步驟

1羊肉片提前化凍，香菜洗凈瀝干水分切段

2鍋燒熱倒油，下幾粒花椒，出香味後，將花椒撈出不用

3隨後下蔥、姜

4倒入羊肉片翻炒至變色

5調入少許糖、料酒、生抽，繼續翻炒至水收干

6下孜然粒、孜然粉、鹽

7最後倒入辣椒麵，放入香菜段炒勻即出鍋

小技巧

1、調料中孜然粒、孜然粉都要放，比單放一種的味道能提升很多。 2、炒的過程中有可能會出湯，大火不斷翻炒一會湯基本就會收乾了，一定要把湯炒干，否則很影響味道的。 3、香菜的量也要多些，而且要最後放，放入香菜即關火，利用餘溫炒勻即可。