原料

雞胸肉 2片, 青椒 3個, 大蔥 2節, 干紅辣椒 4個, 六月香豆瓣醬 2湯匙（30g）, 郫縣豆瓣醬 1湯匙（15g）, 料酒 2湯匙（30ml）, 米醋 2湯匙（30ml）, 干澱粉 1湯匙（15g）, 生抽 1湯匙（15ml）, 白糖 1湯匙（5g）

步驟

1將雞胸肉洗凈，切掉筋和肉上的白膜。將雞胸肉切成1厘米見方的丁。放入容器中，倒入料酒攪拌均勻，再放入干澱粉攪拌均勻，蓋上蓋子腌制10分鐘。

2青椒去蒂去籽後洗凈，切成和雞丁同樣大小的丁。大蔥切成1厘米大小的丁。

3鍋中倒入油，可以比平時炒菜的量稍多一點兒。大火加熱，待油8成熱，有煙徐徐冒出時，倒入腌制好的雞丁，快速滑散，待雞丁變成白色後，馬上撈出，將油留在鍋中。

4把豆瓣醬，郫縣辣醬，大蔥和干辣椒放入鍋中，用小火加熱，炒出香味後將雞丁倒回鍋中翻炒幾下，淋入生抽，米醋，加入白糖炒勻後倒入青椒丁，再翻炒15秒鐘即可。

小技巧

**六月香豆瓣醬是網友推薦給我的，試過之後覺得味道確實不錯。醬很細膩，沒有雜質，超市裡都能買到，盒裝和塑料袋子簡裝的都有。你可以先買袋兒簡裝的試試看。

**如果你給孩子做，或者家裡有人不喜歡吃辣，郫縣辣醬和干紅辣椒都可以不放。按照自家人的口味稍作調整吧。

**豆瓣醬和郫縣辣醬都有鹹度，因此不要放鹽，做好後你可以嘗一下，如果你覺得鹹度不夠，可以酌量加一點點鹽。

**在步驟（3）中，只要雞丁炒制變色，就馬上撈出來，不要炒太久，否則回鍋後再加熱，雞丁的口感就沒那麼軟嫩了。

**菜中青椒，可以根據你的口味換成黃瓜丁，或青筍丁等。

**這道菜配米飯用來做午餐便當，經過微波爐或整櫃加熱，味道會更好（當然，青椒會變色的哈，但不妨礙吃）。