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簡介
這是一道以蝦仁為主要材料炒制的菜肴。炒蝦仁因其清淡爽口,易於消化,老幼皆宜,而深受食客歡迎,它的配料可以隨個人喜好而變化,做法多樣,我今天就加入了玉米、胡蘿蔔和黃瓜,不但顏色好看,而且口感豐富,一看就讓人食慾大開,還能攝取多種營養。
原料
蝦仁 350g, 黃瓜 30g, 胡蘿蔔 30g, 玉米粒 30g, 油 1大勺, 鹽 1小勺, 白酒 1小勺, 澱粉 2小勺
步驟
1蝦仁清洗乾淨,去掉蝦線,加入1小勺鹽,加入1小勺白酒拌勻,腌制15分鐘
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2腌制好的蝦仁加入2小勺澱粉
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3抓拌均勻
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4胡蘿蔔和黃瓜洗凈切小丁
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5鍋中加入1大勺油,油熱後下鍋滑炒蝦仁,蝦仁變色後即可撈出
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6另起鍋加入少許油,將胡蘿蔔和黃瓜丁下鍋炒至斷生
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7加入少許鹽,加入玉米粒翻炒
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8然後加入事先炒好的蝦仁,翻炒均勻,即可關火
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小技巧
1、蝦仁要想入味,就要事先腌制,加入少許白酒起去腥的作用 2、加入澱粉給蝦仁上漿,可以讓超好的蝦仁口感更滑嫩 3、炒蝦仁的時候,時間不要太長,蝦仁一變色就剷出,因為後面還有一次翻炒 4、這道菜的配料取材多樣,加入青紅椒也可以,只要你喜歡