簡介

洋蔥營養豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食慾，促進消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用於治療消化不良、食欲不振、食積內停等症； 黑木耳還有較強的吸附作用，經常食用利於使體內產生的垃圾及時排出體外。黑木耳對膽結石、腎結石也有較好的化解功能，黑木耳的作用因為它所含的植物鹼具有促進消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物鹼能協同這些分泌物催化結石，潤滑腸道。

原料

干黑木耳, 紫皮洋蔥, 香菜, 鹽, 生抽, 糖, 陳醋, 香油

步驟

1黑木耳用涼水泡發半天；清洗乾淨，撕成小朵

2入開水鍋中焯一下，撈出過涼開水，瀝干水分備用

3洋蔥切片

4香菜切段備用

5以上原料混合，添加鹽、生抽、糖、陳醋和香油拌勻即可

小技巧

1、若是受不了生洋蔥的辛辣刺激，可以把洋蔥略微焯水處理下； 2、提前把洋蔥浸泡在水中，切的時候，把刀浸一下涼水，這樣可以避免切洋蔥的時候流淚； 3、木耳儘量選擇肉質厚實的那種好木耳，這種木耳最適合和涼拌； 4、木耳用冷水充分浸發好，涼拌之前需要在開水中焯一下，這樣涼拌的口感和效果最佳。