外出用餐時發現的這款涼菜，腌制後的小番茄酸酸甜甜帶著話梅味，非常素凈，開胃爽口。
紅黃小番茄 各125克, 話梅肉/話梅 25克, 冰糖/白砂糖 100克, 清水 500ml, 檸檬汁/白醋 1大勺
1小番茄在頂上切花刀，用開水燙一會兒，去皮待用；
2小鍋里放入清水、白糖和話梅，煮到有話梅香味出來後熄火放涼；
3加入檸檬汁或白醋，放入小番茄泡6小時以上即可食用。
小番茄一定要去皮，否則不易入味；湯汁要等放涼後再加檸檬汁或醋，浸泡時間越長味道越好。