皮蛋1個，內脂豆腐一盒 ，剁椒少許，大蒜調料：鹽， 香油， 雞精， 鮮醬油
步驟1：內脂豆腐從盒中取出，切成大小均勻的小塊碼在盤周（豆腐看個人口味，可以蒸一下也可以直接做．直接涼拌口味會更水嫩一點）。 步驟2：皮蛋去殼洗乾淨切塊。皮蛋的蛋清已凝固，但蛋黃還是流質，切割或者食用時都不方便，可在食用前將皮蛋煮五分鐘，蛋殼內的皮層會粘在蛋殼上，而不會緊粘在蛋清上時可輕易剝殼，也不會破壞蛋形。煮過的皮蛋蛋黃已凝固，切割時不粘刀，同時也可減輕皮蛋生澀的味道。而我這裡就省去了煮的這一步，看個人的喜歡。 步驟3：大蒜切末裝碗待用，往蒜碗中加入2勺剁椒，適量鮮醬油，醋，一勺糖，少許鹽，香油和雞精攪拌均勻。 步驟4：把碗中的調味汁淋在豆腐上，包上保鮮膜，入冰箱1個小時再拿出來吃，更爽口。