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簡介
自從學會做100%中種吐司後,之後所做的任何一款麵包,多數還是按中種吐司的做法來做,因為做出來的麵包其內部結構比普通麵包更柔軟! 如果認為麻煩,也可以將揉好的麵糰密封冰箱冷藏至第二天再做,效果也是很好的。
原料
高筋麵粉 300克, 雞蛋清、淡奶油 110克, 牛奶 96克, 乾酵母 3克, 白糖 54克, 鹽 3,6克, 牛奶粉 18克, 黃油 12克, 車打芝士 10片, 火腿 8片, 香甜沙拉 適量, 蔥花 適量, 蛋黃液 適量
步驟
1先準備好車打芝士片、火腿片。
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2把麵包需要的除了黃油以外的所有材料放入麵包機中,按發麵功能,直至 揉成麵糰。
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3揉成麵糰時,放入黃油繼續揉至出 膜,靜置15分鐘。
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4把麵糰拿出來揉一揉,分成大小均勻8個小麵糰,擀長三角形,放上芝士、火腿片,從上往下捲起,放入烤 盤(烤盤先鋪上一張油紙)。
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5放入烤箱(不用啟動電源),烤箱內放一盤熱水,發酵40分鐘。
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6切好蔥花。
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7瞧……30分鐘就發酵這麼大了,我這裡的氣溫是27度。
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8刷上蛋液,放一小片車打芝士(1/4片),撒上蔥花。
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9擠上香甜沙拉醬。
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10烤箱180度預熱10分鐘,放中層烤 制20~25分鐘。
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小技巧
1、用車打芝士片比普通芝士片香。