鮮蝦 6隻, 蘆筍 10根, 內酯豆腐 200克, 橄欖油 5ML, 鹽 2克, 胡椒粉 1克, 白醋 5ML, 涼開水, 熟雞蛋 1個, 紅椒 1根
1【素沙拉醬】
2內酯豆腐放入水中，煮1分鐘後撈出
3煮好的豆腐用濾網過濾一下，成細膩的豆腐泥
4倒入橄欖油、鹽、白醋、胡椒粉和少許涼開水，調勻成細膩的糊狀即可
5【鮮蝦蘆筍沙拉】
6鮮蝦去除蝦線，去頭去殼，僅留蝦尾部分，從蝦背處下刀切至蝦腹
7把蝦身中間切透，將蝦尾從蝦腹穿過，做成蝦球
8蘆筍洗凈後放入沸水中焯熟，蝦球放入沸水中焯熟
9焯好的蘆筍切小段，熟雞蛋切成丁，紅椒洗凈切碎
10處理好的材料放入碗中，倒入素沙拉醬拌勻即可
1、做素沙拉醬，煮好的豆腐可以用攪拌機攪打成泥，比用濾網更加細膩。 2、沙拉醬中用的調料，可根據自己的口味調整，比如將橄欖油換成香油，還可加入少許糖。