原料

藜麥 150g, 南瓜 1kg, 橄欖油 2湯勺, 洋蔥，切條 1個, 白酒醋 60ml, 細砂糖 2茶勺, 香菜葉，切碎 1/3量杯, 罐裝鷹嘴豆 400g, 希臘菲達芝士碎 適量, 鹽 少許

步驟

1用500ml的清水浸泡藜麥15分鐘。

2連鍋帶水一起煮開，加蓋轉小火煮15分鐘左右或者直到所有水份都被吸收。抖散後放置備用。

3南瓜洗凈，連皮切成條。

4烤箱預熱到220度，用1湯勺的橄欖油均勻摸在南瓜片上。排放在烤盤上後放入烤箱烤10分鐘。

5拿出烤箱，放入切好的洋蔥片，再放入烤箱烤制10－15分鐘，直到南瓜肉能用叉輕易插入。

6在一色拉碗中，把藜麥、鷹嘴豆、香菜葉、白酒醋和細砂糖攪拌均勻，用鹽調味。

7最後裝盤，撒上希臘菲達芝士即可食用。

小技巧

1.煮藜麥的時候如果水太少，可以適量添加。煮熟的藜麥會有小須爆出。 2.罐裝鷹嘴豆需要去除罐頭裡的汁，以及沖洗幾遍。