簡介

這個說是福田淳子版本的其實有點牽強……（喂喂，福田淳子哪裡做過榴槤味的冰淇淋嘛！） 但是！榴槤星人是不會放棄攻占地球的計劃的！我研究了福田淳子好幾個冰淇淋方子，然後套用了她製作冰淇淋的基本配比和步驟，試做出了這個榴槤冰淇淋。就成品的口感而言，我覺得非常靠譜~ 算不上福田淳子的版本，至少也算是個致敬福田淳子的版本。嗯嗯，就這麼愉快地決定了標題~ 新浪博文：http://blog.sina.com.cn/s/blog_725e62dd0101e37o.html

原料

榴槤果肉（去皮去核） 150克, 檸檬汁 10克, 牛奶 80克, 蛋黃 2個, 細砂糖 80克, 動物性淡奶油 150克

步驟

1先將冰淇淋機的蓄冷桶放入冰箱冷凍室冷凍18小時以上。（如果不使用冰淇淋機，這步跳過。）

2小鍋內倒入牛奶，加熱至即將沸騰時離火保溫。

3在打蛋盆中倒入蛋黃和細砂糖，打發至粘稠發白。

4將溫熱的牛奶少量多次地倒入蛋黃中，同時迅速攪拌均勻。（一次全部加入的話，蛋黃會凝固形成顆粒。）

5用大鍋燒開一鍋水，再把熬煮蛋奶糊的小鍋坐在沸水裡一邊加熱一邊攪拌至濃稠狀。

6將蛋奶糊和榴槤果肉、檸檬汁一起倒入料理機攪打成泥，再以篩網過濾。

7過篩後的榴槤糊盛入大碗中，隔冰水降溫，再送入冰箱充分冷藏。（至少冷藏1小時）

8將動物性淡奶油與榴槤糊混合，倒入啟動的冰淇淋機內，攪拌約20分鐘即可。

9如果不使用冰淇淋機，就要先將淡奶油隔冰水打至7分發再倒入榴槤糊中。混合好的冰淇淋液冷凍至快要凝固時，取出用電動打蛋器充分攪打，再放回冷凍室繼續冷凍。此後每隔半小時重複1次攪打的步驟，重複3-4次後，冰淇淋液呈現非常滑潤的狀態即可。

10冰淇淋完成之後，移至保存容器，放入冷凍室結凍保存。