簡介

少油少糖的軟式歐包，比起無油無糖的硬質歐包更受家人歡迎。少量酵母，長時間冷藏發酵，風味更佳。話說有娃以後，似乎做免揉的更方便哈！

原料

水 170g, 橄欖油 15g, 紅糖 20g, 鹽 2g, 乾酵母 1/4小勺, 全麥粉 100g, 麵包粉 150g, 蔓越莓干 30g

步驟

1酵母溶於水中，加入糖，鹽，油，攪拌均勻。加入麵粉和蔓越莓干，混合成均勻的麵糰。

2蓋保鮮膜，室溫下放置2小時，每半小時用刮刀從下往上翻拌摺疊幾分鐘。入冰箱冷藏過夜。

3從冰箱取出略回溫，分成兩份，略滾圓松馳。按扁，從一邊捲起、封口，整成橄欖型。室溫下發酵至近兩倍大。

4烤箱預熱220度，麵包表面噴水，篩黑麥粉，割包。烤20分鐘。

小技巧

此配方使用的為新良全麥麵包粉。