百香果凝醬- 南半球的小貓

簡介

小貓新書《水果的盛宴》

明年偶需要完成的目標之一。

原料

百香果 150ml, 無鹽黃油 70g, 細砂糖 110g, 雞蛋(中等大小) 3個, 蛋黃 1個

步驟

1將百香果、砂糖、黃油中火加熱,攪拌至砂糖完全融化,在即將要沸騰之前關火。離火後降溫3-5分鐘。

2將雞蛋和蛋黃打勻,緩緩倒入步驟1中,快速的攪拌均勻。

3鍋子重新加熱,小火併且不停地攪拌變稠(7分鐘左右)。隨後裝瓶冷卻,密封冷藏保存。


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