我和先生都很喜歡吃義大利面.可是白汁總覺得有點膩,紅汁吃多了也會感覺單調. 這道培根蛋醬意面的做法有兩個版本,一種是不加淡奶油的,一種是加淡奶油的.我比較喜歡加淡奶油的這種,但一定不能加多否則會膩,不加的版本會有點干,吃起來就沒有那麼潤.
這道面最近一次做是幾天前的婚禮紀念日.簡單的食材,卻也有各種豐富的營養.如同我們七年的感情生活,簡單卻不乏味,另外做了巧克力熔岩蛋糕搭配香草冰淇淋,依然有著堅定卻很柔軟的含義. 由此,我發現千種食物萬種感情,原來用食物來表達感情是這樣絕妙的方式.....
橄欖油 兩匙, 義大利面 200克, 培根切條 150克, 淡奶油 50克, parmesan芝士磨粉 50克, 雞蛋 兩顆, 黑胡椒磨粉 適量, 鹽 適量
1深鍋加入適量清水煮沸,加入1-2小匙鹽,放入義大利面,煮10-12分鐘,不用加蓋煮,時時翻動一下以免粘鍋.
2將雞蛋,淡奶油,芝士,黑胡椒,鹽放入碗內,攪拌均與,備用.
3橄欖油入鍋加熱,倒入培根,煎至油脂部分透明.期間可用廚房紙,吸去多餘油脂.
4麵條煮好後撈起加入到油鍋,與培根翻炒1分鐘,如果喜歡吃軟一點的意面,可加入適當煮麵水,翻炒至水被收干,熄火.
5倒入攪拌均勻的蛋醬,用最快速度將蛋醬和麵條拌勻,當所有麵條都均勻果然蛋醬就可以了.
6麵條裝盆後根據自己喜好再撒上芝士粉和黑胡椒.
因雞蛋遇熱會迅速凝結,所以拌面速度一定要快.