梅花肉排是我們家裡的常客，用炭烤，用煎的都很棒。梅花肉排很完整很大塊，帶很少很少的肥肉，肉紋理很漂亮，吃起來超有滿足感。用油煎很容易老，剛剛新入了烤箱，當然要來試一試啦。用烤箱，相當方便，不用額外加一滴油（肉自己會出油），並且非常嫩喲。快快收藏，有空試一試吧。
梅花肉排（豬的一個部位，超市有售）, 黑胡椒醬, 叉燒醬（非必須）, 料酒, 椒鹽（非必須）
1肉排常溫解凍。（來不及就弄點溫水加速下，或者微波爐解凍）
2加入兩勺叉燒醬和一些料酒，椒鹽，拌勻，腌制一小時。（沒有叉燒醬和椒鹽，加點老抽，少許鹽和白糖也OK啦，入點味道，上點色而已。時間不夠腌時間短點也OK，味不夠，醬來補^_^，嘿嘿）
3烤盤鋪錫紙（沒有也OK啦，洗起來麻煩點），上腌制好的肉排。
4烤箱，上下火，預熱到220攝氏度。放入肉排，正面10分鐘，拿出翻面，反面10分鐘。（檢驗肉熟沒，拿小刀劃開看下就好。）
5烤好啦，抹上點黑胡椒醬吧。
6再小小裝飾一下。大功告成！（配個煎蛋，弄點通心粉，裝點兩顆西蘭花，賽過外面牛排套餐有沒有！）
小貼士都在上面的括號里。總而言之，我認為料理沒有精確的配方，根據實際情況可以變動一些，大方向不錯就行。所以大膽嘗試吧，做出自己的風味！