上周在Palladio吃飯，吃了個不存在於菜單上的冰淇淋，竟然是玫瑰味的，為之傾倒，但始終覺得應該有玫瑰香精和色素在內。回來自己用上好的玫瑰醬做，有花瓣顆粒能嚼到的口感更得自己的心。
蛋黃 2個, 鹽 1/2小勺, 奶油 250g, 玫瑰醬（不是玫瑰果醬） 3大勺, 牛奶 200g
1將蛋黃、鹽與牛奶混合，小火加熱至有水汽冒出，加熱過程中用蛋抽緩緩攪動。隨後放置到接近室溫。
2奶油打發至7分，與放涼的蛋奶混合物攪勻。
3加入玫瑰花瓣醬。固體物沉底無需介意，因為之後還要打發多次。
4將此混合物放入冷凍室冷凍。將近凍結後，用打蛋器打成雪泥。再進冷凍室冷凍。每半小時到一小時重複此步驟，反覆4-5次。
5最後把雪泥置入密封盒中冰凍。這個冷凍過程比較長，最好隔夜取用。
1 選擇花瓣含量在70%以上的蜂蜜玫瑰醬。蛋奶溶液中無需另外加糖。
2 如使用冰淇淋機，無需打發奶油，直接將所有材料混合加熱置涼即可入冰淇淋機製作。奶油與牛奶的比例可以降低到1:5，蛋黃也可只用一個，同樣奶香馥郁甘潤可口。