原料

牛腱 500g, 八角 3枚, 桂皮 1塊, 香葉 2片, 姜 5-6片, 料酒 適量, 鹽 適量, 蘸醬：, 香蔥 1-2根, 大蒜頭 2-3瓣, 干紅辣椒 1根, 食用油 1湯勺, 生抽 適量

步驟

1牛腱洗凈，放入鍋內加冷水煮沸，燙出血沫，然後撈出

2生薑切片，八角、桂皮和香葉用清水稍微沖洗一下

3將牛腱放入高壓鍋內，倒入料酒

4再倒入清水，讓清水沒到牛腱約2/3的位置

5撒入鹽，再放入姜和桂皮八角等，用高壓鍋烹煮約1小時

6烹煮完成後，將牛腱撈出晾涼，等完全涼以後切片

7將蔥、蒜、紅辣椒切成末

8油鍋燒熱，小火，倒入蔥蒜辣椒末，翻炒

9炒出香味即可關火

10將炒香的蔥蒜辣椒連油一起倒入生抽中，拌勻，吃的時候將牛肉蘸一下，超級美味

小技巧

**用高壓鍋煮牛腱是最省事的，而且也可以很快就讓牛肉軟爛了。

**我這次做的牛腱煮好之後有點散，可以選內部組織比較紮實緊緻的牛腱，另外一定要完全冷卻之後再切，這樣也不容易散。

**如果不做蘸醬，也可以在煮之前放入花椒和適量的老抽，會更加入味一些。因為照顧到家裡小朋友的口味，所以做了這款清淡口味的，小朋友單吃，大人就加上蘸醬吃。