簡介

秋天，是最適合做醬菜的季節，那麼多鮮活水靈的食材，怎捨得錯過！ 我做的醬菜，都是最簡單的。複雜的，我不會，也不願意嘗試。 這自製剁椒，只需三步就搞定：清理所用的工具和盛器；剁辣椒和大蒜；腌制裝瓶。 能吃辣的，趕緊來一瓶吧！

原料

紅尖椒 200克, 大蒜 20克, 姜 10克（可以省略）, 鹽 15克, 糖 10克, 白酒 少許，高度

步驟

1紅尖椒.大蒜.姜洗凈晾乾，分別剁碎

2剁好後的原料混合，添加鹽和糖拌勻

3裝入乾淨.無水無油的容器，添加點白酒，密封好，室溫下發酵兩天然後收入冰箱，冷藏一周即可食用

小技巧

1.所用面板.刀具和盛具，必須保持乾淨無水無油； 2.不喜歡姜的可以只用尖椒和蒜瓣； 3.尖椒不必剁得太碎，顆粒大點口感好； 4.鹽糖的比例自由掌握，一般情況下尖椒和鹽的比例為10:1。想長時間保存，鹽多點，短時間食用的，鹽可以少點； 5.不要裝得太滿，瓶口處需要留空間，使其發酵。