簡介

第一次做青醬意面時沒敢放蒜，因為不太習慣生大蒜味兒。這次完全按照原配方製作，雖然蒜味有點沖，還有些淡淡的辛辣味，卻比沒加蒜瓣的好吃；加上濃郁的乾酪味和草本清香的羅勒味，有種令人迷戀的義大利Pesto風味。

原料

羅勒葉 30克, 熟松仁 2湯匙, 大蒜瓣 4個, 乾酪粉 2湯匙, 橄欖油 3湯匙, 鹽 1茶匙, 義大利面 180克

步驟

1將羅勒葉、熟松仁、蒜瓣、乾酪粉和橄欖油放入攪拌機里打成泥；橄欖油最好分兩次加入，每次1湯匙；

2水燒開加入鹽和幾滴橄欖油，放入義大利面煮8～9分鐘，撈出後淋入1湯匙橄欖油潤滑，調入適量雞精增味，加入做好的青醬拌勻，撒上乾酪粉和松仁粒即可。

小技巧

製作青醬所用的材料可按個人口味而定，喜歡蒜味的可以多加蒜，喜歡奶酪味的可以多加乾酪粉，喜歡草本香氣的可以多加羅勒；最後放上整粒的松仁口味更佳。做好的青醬還可以用來塗抹麵包或作為魚生蘸醬，別有風味；一次用不完裝瓶封油，可以冷藏保存一周。