其實這是小六的秘制醬,簡稱「小六醬」 ,極其美味,讓人慾罷不能,吃過的人都讚不絕口,各種場合都能勝任:拌意面,焗飯,配薯條,烤吐司。。。
明後兩天會介紹利用小六醬做的兩款便當
整個烹飪過程沒有用油,用茄子替換了部分肉,熱量只有120K/100g ,比雞蛋的熱量還低,素食者可以全換成茄子,減肥的妹子可以拌魔芋絲吃
雙休日多做一點,分成小份放冰箱冷凍,沒空的時候隨便煮碗面就可以吃到美味的肉醬拌面了
不再囉嗦了,以下是2-3人的量
肉糜 120g, 茄子 120g, 洋蔥 150g, 番茄 200g, 蒜 半個, 香菜 2-3顆, 黑胡椒 適量, 鹽 適量, 番茄沙司 適量, 白醋 少量
1番茄、洋蔥、茄子切丁,蒜和香菜切末
2鍋燒熱,不放油,直接下肉糜煸炒,中小火,把肉糜里的油煸出來,直到肉糜略收縮
3把肉糜鏟到鍋邊,下蒜末和黑胡椒爆香
4加入洋蔥、茄子和番茄與肉糜一起翻炒
5待番茄洋蔥稍軟後,鍋中加入能莫過食材的水,依個人口味加入番茄沙司,鹽,白醋
6煮到番茄洋蔥軟爛後,即可收汁,出鍋前撒上香菜
如果不喜歡偏酸的口感,可以不加白醋,不喜歡甜的,可以少加番茄沙司,一切都全憑自己拿捏
個人喜歡料多的醬,所以汁水收得略干,如果不喜歡那麼多料,可以不要收太干,但依情況可能會需要勾芡