原料
肋排, 料酒, 生抽, 蚝油, 老抽, 糖, 姜, 蒜, 蔥
步驟
1肋排洗凈切小塊，冷水浸泡半小時左右去血水
2蒜瓣多備，我放了兩隻蒜的量 姜切末備用
33勺料酒 2勺生抽 1勺老抽 2勺蚝油 糖適量 腌制小排3小時左右
4熱鍋倒入少許油 下薑末蔥段 爆香蒜瓣後入腌制過的小排一起翻炒至小排兩面上色，蒜瓣微焦呈金黃色
5倒入之前腌制小排的醬汁，大火燒開轉小火燜蓋15分鐘左右
6開蓋翻炒均勻，撒蔥花裝盆
小技巧
1.小排本身在燒煮過程中會出油，所以鍋中底油不要多放，量少甚好 2.小火燜時不用擔心會燒焦，因為鍋底有小排熬制出來的油水還有腌制的湯汁。 3.半路最好不要經常開蓋，燜燒出來的小排肉質很酥軟香嫩，而且方法很簡單 4.小排選仔排是首選
