愛心蛋黃醬

簡介

當媽媽看到這杯愛心蛋黃醬的時候,或許便心領神會了吧。她與生俱來的細膩與滑爽,那微酸中混合著檸檬獨有的清香,輕易的便在我心靈中留下了不可磨滅的印象並伴隨著我成長。 在我的記憶里,第一次吃到蛋黃醬應該是二十多年前。那時的我剛上小學吧。具體的事情早已不記得。唯一留有印象的就是媽媽在家請一群小朋友們吃飯。一桌的西餐,有豬排,還有這從此便讓人忘不了的蛋黃醬。只是當時,還不知道這個東西的名字,一直到了十幾年後,依然在電話里問起媽媽:「還記得小時候做的那個用來拌土豆沙拉的醬嗎?是怎麼做的呢?」 在我不到十歲的八十年代,能在家裡以西餐宴請小夥伴們,知道在當時小孩子的心裡意味著什麼嗎?可以想像當時那無以言表的得意。而那時孩子的世界就是這麼的單純。 要做一餐兩餐好吃的很容易,難得是變換著花樣讓我滿意得吃到現在。而在享受的同時,便把這一手藝與其中所蘊涵的生活與做人的道理傳授與我。這一切,都要感謝我無私而偉大的媽媽。 而直到今天,在我做蛋黃醬的時候才發現。原來蛋黃醬和媽媽間又是那麼的相似。如果要評選世界上最具包容力的食物,相信一定非蛋黃醬莫屬。她就好象母愛一樣,遍及全世界。不論高貴,豪華,奢侈,還是低調,價廉的食物里,等可以找到她的身影。她可以以她獨有的包容力來提升任何食物的口感。 或許有人會說,這個蛋黃醬太容易做了。 但也正是她,才包含了母愛最直接的表白:簡單·愛。

原料

雞蛋黃 1個, 白糖 2勺, 食鹽 1/2勺, 白鬍椒粉 少量, 白醋 2勺(可用檸檬汁代替), 白酒 1/2勺, 植物油 大約150ml

步驟

1蛋黃蛋白分離後,蛋白不用。在蛋黃中加入白糖、食鹽、少量白鬍椒粉、白酒

2將蛋黃打散後,加入白醋(或檸檬汁)。繼續打散

3緩慢加入植物油,一滴一滴的加入後,繼續打散,讓油與蛋液融合後再加,再打散。不能一次加入太多,否則會分液

4一直攪打至全部吸收後,呈半凝固狀態。即可


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