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簡介
大周六早上6點多就爬起來打蛋黃醬的都是神經病好麼!!!!
原料
蛋黃 1個, 糖 15G, 鹽 0.5G, 檸檬汁 15G, 植物油 150G
步驟
1蛋黃、鹽、糖混合在一起打散
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2加一丟丟油進去,電動打蛋器開始瘋狂攪打
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3慢慢加油,每次一定不能加多,否則就華麗麗的浪費了一個蛋黃和3兩油,充分混合均勻後再加下一次
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4經過一個比較漫長的時間後(大概10分鐘),蛋黃醬明顯變得粘稠,攪拌時明顯感覺阻力增大,就像打蛋白乾性發泡的那種狀態,這時候往裡面加一點檸檬汁,加檸檬汁可以讓稠稠的醬變稀
5如此反覆,一會加油,一會加檸檬汁,直到把它們倆都用完
6裝瓶搞定
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小技巧
為熟麼我的蛋黃醬比其他人的黃呢~是因為我比較重口味的原因嗎??據我私自分析,很有可能是我用的油比他們的少,他們都搞500G或者250G啊!搞半斤蛋黃醬出來幹什麼嘛!!能當飯吃嗎?