涼拌蓮菜

原料

約400克 胡蘿蔔 一般大小 一根 黃瓜 一般大小 一根 大蔥、姜、尖椒各少許 鹽、雞精、醋、香油各適量

步驟

1 蓮藕洗凈,去表皮,切薄片(視大小而定,蓮菜太大的話,從中間切開,再切半圓形薄片),浸泡在清水中備用(滴幾滴醋,蓮菜在煮的時候就不會變黑,而且鬆脆可口哦); 2 胡蘿蔔切薄片,可在其上切出合適大小的缺口,既美觀又便於用筷子食用; 3 大蔥、姜和尖椒均切為細沫狀,備用; 4 鍋內倒入水(多少以可以淹沒蓮菜和胡蘿蔔為準),燒開後將蓮菜和胡蘿蔔放入,輕煮至胡蘿蔔熟後撈出,瀝干水; 5 黃瓜切薄片後與蓮菜胡蘿蔔放一起; 6 將切好的蔥姜尖椒沫放在準備好的菜上面,熱鍋里燒油至熟,潑在蔥姜尖椒沫上。接著放鹽、雞精、一點香油、攪拌即可。一盤兼備色香味的涼拌蓮菜就好啦


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