龍利魚沒有刺，沒有腥味，做魚卷在合適不過了。
可以說這道菜還是超低脂肪的，配上一點甜玉米和胡蘿蔔，維生素也補充了，大人小孩兒都愛吃~
雖然嫌麻煩沒有加蛋清抓魚，蒸出來的魚卷一樣Q彈嫩滑。
龍利魚 一塊（大概半斤）, 甜玉米粒 一把, 胡蘿蔔 半根, 史雲生濃縮雞高湯 一小支, 現磨黑胡椒 適量, 壽司用海苔 一張, 澱粉 一茶匙
1超市買的冷凍龍利魚塊解凍，洗乾淨並擦乾水分
2將龍利魚用菜刀剁成魚泥
3胡蘿蔔去皮切碎，與甜玉米粒一起焯水（水裡放少許油）
4將焯過水的胡蘿蔔碎和甜玉米粒與魚泥混合，加入濃縮雞高湯、現磨黑胡椒和澱粉（其實在加澱粉前應該要加一個蛋清的，我嫌難得處理蛋黃就沒加），抓勻，並且摔打上勁（摔個8、9次魚漿就出來了）
5海苔鋪平，放入混合好的魚泥，捲起來（儘量卷緊一點）
6錫紙摸一點油，把用海苔卷好的魚卷再僅僅包裹起來，捲成類似大糖果的樣子，沸水中到大火蒸15分鐘左右
7取出蒸好的魚卷，稍微涼涼切塊
沒有濃縮雞高湯就用適量鹽、味精和糖調味吧~