昨天在看星廚駕到的時候，看到那個戴眼鏡的（年輕的，不知道叫啥名字）示範做魚丸和魚面。就躍躍欲試想要試試看，就把冰箱裡的龍利魚拿出來試試了，經過反覆摔打的魚丸真的好Q彈啊～
龍利魚, 蛋清, 姜粉, 白鬍椒, 鹽, 糖
製作
1)魚肉洗凈&擦乾水分，並切成小塊。
2)魚肉剁碎成泥，在剁碎的過程中加入雞蛋清以外的調味品一起剁（也可以剁碎後和蛋清一起攪拌）
3)等魚泥的程度變成很細膩，手一捻就沒了就可以了
4)魚泥和蛋清攪打均勻
5)開始摔打上勁（魚泥的口感是否Q彈就看摔打時間與程度上，其實你在摔打的時候，很容易感受到魚泥的變化程度）
6)鍋中煮開水，魚肉用勺子挖成泥（或是用手擠，手擠魚泥的方法建議看網絡的視頻）
7)等魚丸漂浮上來就表示熟了。
8)熟的魚丸可以直接實用，也可以做咖喱魚丸、魚丸湯、魚丸面、火鍋等。