椒麻龍利魚

簡介

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我是搬運工,原作者是豆瓣的熊貓媽媽http://www.douban.com/people/31862645/

原料

野山椒, 濃湯寶, 麻椒, 蒜, 小米椒, 龍利魚, 雞蛋清, 澱粉

步驟

1魚一定要自然化凍,可以提前放在冰箱的冷藏室里,這樣可以保持魚的新鮮。

2準備了野山椒,濃湯寶(如果有高湯最好)麻椒(有鮮的更好,麻椒一半壓成粉,另一半最後用),蒜和小米椒等

3龍利魚切成手指條,放料酒,胡椒粉,少許鹽拌勻放一個蛋清還有澱粉抓勻擱置半小時,做一鍋水7~8成熱時放入魚打散3~5分鐘撈出備用

4鍋中放少許油,入泡椒,蒜片,蔥姜和一點麻椒粉煸炒放高湯或開水加濃湯寶,水以沒過魚為準

5澆好湯後在把小米椒,麻椒,和少許小香蔥放到上面,燒一點熱油澆在上面

小技巧

沒有刺~!!!!!!!!!!太棒了~!!!!!!!!!!!!


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