龍利魚肉鮮嫩滑，入口特別好味道。
龍利魚 魚柳一條, 青椒 一個, 胡蘿蔔 2小個, 玉米 1個, 蒜頭 若干, 蔥花 若干
1龍利魚洗乾淨後，抹乾！切粒，最好是厚實點的。加適當鹽、料酒及白鬍椒粉腌制。
2切青椒、胡蘿蔔和玉米，以及蒜瓣
3鍋熱油，下龍利魚，見魚肉從透明邊乳白，小心翻邊。熄火後剩起，由於魚肉較嫩，所以切粒要厚實點，才不會因為黏鍋而碎。
4再下油熱鍋，加蒜瓣炒出味道，依次下胡蘿蔔粒，翻炒幾下後下玉米粒。蓋上燜會兒。這兩樣要相對青椒炒久點。最後下青椒粒，翻炒幾下後下鹽。
5待火候差不多時，燴下龍利魚粒，稍微翻幾下。上碟，灑上蔥花。 完成啦!