簡介
8寸蛋糕的用量，用電飯鍋做的蛋糕胚
原料
雞蛋 5, 白砂糖 135, 色拉油（玉米油） 54, 熱開水 54, 低筋麵粉 72, 可可粉 18, 淡奶油 500g, Dove黑巧克力 40g, 櫻桃 適量, 藍莓果醬 適量
步驟
1分離蛋黃和蛋白，記得兩個盆子裡面都是要乾淨無油無水。分離器有無都可以，用手也可以分離蛋黃和蛋白。
2熱水+色拉油等量54g混合攪拌融合後，加入18g白砂糖、18g可可粉、72g低筋麵粉 過篩後攪拌均勻
3蛋白一共加糖72g,分三次加入和打發，蛋白打發至9成，電動打蛋器提起時蛋白液體尖尖的不會彎，忘記拍照了
4講打發蛋白和上面可可蛋黃液體一起攪拌，第一次先加三分之一，之後再混合攪拌，用打橫一下一下攪拌，不要打圈攪拌，會起筋
5電飯鍋底要塗一層色拉油，側面也要，倒入混合的步驟4 然後輕震幾下，按下電飯鍋煮飯鍵，過幾分鐘就會跳，拿乾淨的濕布蓋住電飯鍋初氣口，保溫20mins,之後再按下煮飯鍵，拿開濕布，再跳保溫後蓋上濕布，保溫再悶20mins, 胚 OK～
6胚好了，布不要太濕，不然會滴水下蛋糕，我的就滴了幾滴
7500g淡奶油+45g白砂糖 拿一個略大的盆裡面放冰水，之後放小一點的盆打發。冰水浴下淡奶油比較容易打發。達到10成 比較凝固，要打比較久
8胚切一半，之間鋪藍莓果醬+奶油一層，之後再合上
9像這樣
10鋪平奶油
11巧克力用颳倒刮屑屑，鋪上櫻桃 用奶油裝飾
小技巧
1.打發蛋白的盆要無油無水。蛋白一定要打夠發 2.攪拌蛋液等混合物要切拌（一下下打橫攪，不要打圓圈） 3.打發奶油最好先在冰箱冰過8小時以上，用之前搖晃均勻，打發的時候用冰水浴打發。奶油打發比蛋白難一些。
